轉(zhuǎn)自：澎湃新聞

澎湃新聞?dòng)浾?鐘煜豪 實(shí)習(xí)生 樊曉裕

7月1日以來，吉林省吉林市擬組建鍋包肉辦公室的消息引發(fā)外界關(guān)注。這座松花江畔的旅游度假名城，為何從這道東北門面菜入手？

澎湃新聞注意到，7月2日，吉林市商務(wù)局已在微信公眾號(hào)上發(fā)出了《吉林市餐飲名品推廣辦公室（鍋包肉辦公室）江湖招募令》。

消息稱，近日，世界鍋包肉大賽在吉林市圓滿落幕，帶動(dòng)鍋包肉江湖風(fēng)生水起，掀起全民消費(fèi)熱潮。為促進(jìn)全市鍋包肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，吉林市擬組建餐飲名品推廣辦公室（鍋包肉辦公室），現(xiàn)面向社會(huì)招募優(yōu)秀美食博主、網(wǎng)絡(luò)大v及有志于宣傳吉林市餐飲名品的各界名人，共同為吉林市鍋包肉和特色美食走向全國(guó)、走向世界宣傳助力。

招募對(duì)象要求有：1.平臺(tái)賬號(hào)活躍且粉絲量不低于10萬(wàn)人的自媒體平臺(tái)達(dá)人（如抖音、快手、小紅書、視頻號(hào)、B站、微博等平臺(tái)）。2.美食類垂直領(lǐng)域大V優(yōu)先。3.熱愛吉林市，熱衷宣傳吉林市美食的各界名人。

吉林市商務(wù)局介紹，可關(guān)注“吉林市商務(wù)”微信公眾號(hào)、抖音號(hào)，通過后臺(tái)私信留言報(bào)名。（報(bào)名請(qǐng)注明“達(dá)人招募報(bào)名”，提供姓名、性別、所在城市、職業(yè)、社交媒體賬號(hào)名稱、獲得榮譽(yù)、聯(lián)系電話等真實(shí)信息）。吉林市餐飲名品推廣辦公室（鍋包肉辦公室）將根據(jù)后臺(tái)留言情況擇優(yōu)確選聘。入選者將頒發(fā)“吉林市餐飲名品推廣辦公室（鍋包肉辦公室）榮譽(yù)成員”證書，優(yōu)先參與吉林市餐飲名品推廣辦公室（鍋包肉辦公室）組織的各類商業(yè)宣傳活動(dòng)等。

稍早前的6月29日至30日，吉林市江南公園東門廣場(chǎng)舉辦了世界鍋包肉大賽。7月1日，吉林市政府新聞辦新聞發(fā)布會(huì)介紹，該市擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室。旨在專注于鍋包肉的推廣與傳播工作。誠(chéng)摯邀請(qǐng)優(yōu)秀的美食博主、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人加入，共同助力鍋包肉走向更廣闊的舞臺(tái)。

7月3日上午，吉林市委編辦工作人員向縱覽新聞?dòng)浾呓榻B，吉林市擬組建鍋包肉辦公室是由吉林市商務(wù)局動(dòng)議，目前正在研究、論證當(dāng)中。該機(jī)構(gòu)只是一個(gè)掛牌機(jī)構(gòu)，由吉林市商務(wù)局安排局內(nèi)業(yè)務(wù)相近的科室承擔(dān)，不增加任何額外編制。上述工作人員解釋，舉辦世界鍋包肉大賽，當(dāng)?shù)貨]有想到這個(gè)事能宣傳得這么好，認(rèn)為應(yīng)該有一個(gè)機(jī)構(gòu)去專門負(fù)責(zé)、推廣這個(gè)事情，更好地去推介吉林市。

不止于此，上述發(fā)布會(huì)介紹，近期，大家將看到吉林市鍋包肉美食地圖和世界鍋包肉大賽紀(jì)錄片；世界鍋包肉大賽金、銀、銅獎(jiǎng)選手所屬飯店和一系列優(yōu)選飯店，將提升服務(wù)品質(zhì)，開展一系列的鍋包肉消費(fèi)惠民活動(dòng)；吉林市特色美食將“組團(tuán)”發(fā)展。當(dāng)?shù)厥忻窈陀慰团笥言谖鞑蛷d也可以品嘗到鍋包肉，在中餐廳還將看到新的“八碟八碗”。鍋包肉大王餐廳明星主廚、滿漢全席傳承人將為人們奉獻(xiàn)頂級(jí)味道。吉林市將在整個(gè)暑期持續(xù)舉辦鍋包肉系列活動(dòng)。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。澎湃新聞注意到，今年一季度，吉林全市商貿(mào)業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)21.7％。其中餐飲業(yè)限上銷售額同比增速30.7％。而在2023年，據(jù)《江城日?qǐng)?bào)》報(bào)道，歷時(shí)5個(gè)月的“松江花月夜@吉林”消夏經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，打造餐飲美食、休閑購(gòu)物、文化旅游、體育健身4張夜間消夏經(jīng)濟(jì)靚麗名片，1500余戶餐飲業(yè)戶實(shí)現(xiàn)銷售額約5.9億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位超2000個(gè)，吸引客流逾1500萬(wàn)人次。

回到本次的世界鍋包肉大賽，據(jù)吉林市商務(wù)部門測(cè)算，6月13日至6月27日，吉林市鍋包肉銷售量12298份，較前15日增長(zhǎng)4706份，環(huán)比增長(zhǎng)61.99%。世界鍋包肉大賽開賽當(dāng)天，吉林市2萬(wàn)余家餐廳鍋包肉銷售量飆升，累計(jì)售賣103977份，是往年同期的8.92倍。

另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自吉林市發(fā)布舉辦世界鍋包肉大賽消息以來，江城餐飲業(yè)掀起了鍋包肉消費(fèi)熱潮，全市鍋包肉20天累計(jì)銷量達(dá)56萬(wàn)份。

此外，6月28日至30日，吉林站到達(dá)人數(shù)7.98萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)30.18%；高速公路吉林市轄區(qū)重點(diǎn)點(diǎn)位車流量達(dá)到11.56萬(wàn)臺(tái)次，同比增長(zhǎng)30.59%。全市60家住宿單位，城區(qū)平均入住率達(dá)到了74.76％，世貿(mào)萬(wàn)錦大酒店入住率100%，希爾頓酒店入住率85%。

這期間，全市已開放的33家A級(jí)景區(qū)，共接待游客7.31萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)25.41%，實(shí)現(xiàn)旅游收入232.07萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)38.27%；A級(jí)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)單位接待3.53萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)49.03%，實(shí)現(xiàn)旅游收入154.8萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)47.78%。10條美食街日均客流量達(dá)1.94萬(wàn)人，營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)288.5萬(wàn)元。

“鍋包肉這道東北門面菜，為何火在了吉林市？”7月2日，中國(guó)吉林網(wǎng)撰文分析，這波流量雨下在吉林市，看似偶然，其實(shí)是必然。

該文認(rèn)為，鍋包肉作為東北特色美食和吉菜經(jīng)典菜肴，在吉林市膾炙人口，深受群眾喜愛，是百姓廚房的明星菜品。近年來，吉林市鍋包肉發(fā)展呈現(xiàn)蓬勃態(tài)勢(shì)，各大餐飲飯店鍋包肉受到熱捧。2023年冬季，東北冰雪游和鍋包肉美食火爆出圈，廣西“小砂糖橘”來吉林市研學(xué)，“小清亦”等小朋友們對(duì)鍋包肉情有獨(dú)鐘。2024年1月，吉林市霧凇寶貝和名廚南下廣西，專程為“小砂糖橘”烹飪鍋包肉解饞，被稱為“跨越三千公里最有愛心的外賣”。借著這一熱潮，吉林市用一場(chǎng)大賽，將鍋包肉這一東北地區(qū)特色美食，推向全國(guó)，推向世界。這是典型通過美食制造話題吸引游客，前有淄博燒烤，后有天水麻辣燙，都有城市運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)可尋。

此次鍋包肉大賽是經(jīng)過周密策劃和精心設(shè)計(jì)的。自今年4月20日在長(zhǎng)春召開吉林市夏季文旅產(chǎn)品新聞發(fā)布會(huì)開始，吉林市就先后在沈陽(yáng)、哈爾濱、北京、西安、南寧等地舉辦媒體吹風(fēng)會(huì)，對(duì)全市文旅產(chǎn)品及鍋包肉大賽等活動(dòng)進(jìn)行充分預(yù)熱宣傳。文章提到，6月10日大賽報(bào)名征集一經(jīng)發(fā)布，引起社會(huì)極大反響和熱切關(guān)注，黑龍江、遼寧、廣西以及各國(guó)際代表隊(duì)紛紛申請(qǐng)參戰(zhàn)。6月29日，也就是大賽的第一天，“吉林市舉辦世界鍋包肉大賽”的話題登頂抖音熱榜榜首，大家應(yīng)該感覺到了，打開抖音，刷到的都是吉林市“鍋包肉”。此外，比賽期間，中國(guó)烹飪巨匠李石琮現(xiàn)場(chǎng)制作直徑達(dá)1.1米的“巨型鍋包肉”，以及麻辣、咖喱、榴蓮等12款“花式”鍋包肉；廣西南寧選手帶來老友、酸嘢、百香果等特色鍋包肉，甚至包括頒發(fā)的足金金牌等都是爆點(diǎn)傳播好“素材”。

“旅游的6大要素包括吃、住、行、游、購(gòu)、娛，吃排在第一位，某種意義上來講，人們對(duì)某一個(gè)城市的感受，首先是感受它的煙火氣，并且背后要有歷史、民俗等因素支撐。吉林市為什么要選擇鍋包肉，冰雪熱之后，吉林市要激活更為豐富的文旅新業(yè)態(tài)，如何打造文旅長(zhǎng)紅城市，這座城市是有想法的?！奔执髮W(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授丁肇勇告訴中國(guó)吉林網(wǎng)記者，鍋包肉作為游客來吉林市必點(diǎn)美食，可以聯(lián)通四季。鍋包肉這種美食，具有開放性，通過大廚大師之手守正創(chuàng)新后，立足于更大市場(chǎng)，可以滿足更多游客口味和習(xí)慣，味道的多元化就會(huì)形成產(chǎn)品體系，市場(chǎng)需求就會(huì)倍增。更為重要的是以餐飲作為交流，以大賽作為展示窗口，可以充分立體展示吉林市特色文旅資源和產(chǎn)品，讓文旅高質(zhì)量發(fā)展。另外，通過社交媒體的引流，也可放大自宣效應(yīng)。值得一提的是，這個(gè)節(jié)點(diǎn)選擇也十分巧妙，大賽選在暑假即將開啟前，小小鍋包肉這波大流量將吸引大批年輕消費(fèi)群體，進(jìn)而賦能當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，帶火一座城。